Ο Έλληνας κεντρικός αμυντικός αναφέρθηκε στη μεταγραφή του στην Μπέτις και στο ισπανικό πρωτάθλημα. Παράλληλα, έδειξε χαρούμενος στην ισπανική ομάδα. Ο Παπασταθόπουλος μίλησε στο «Relevo». Αναλυτικά δήλωσε:
Για τη Σεβίλλη: «Λατρεύω τη Σεβίλλη, μου αρέσει πολύ. Είναι μια σπουδαία πόλη, νιώθω πολύ καλά στην ομάδα, ακόμα καλύτερα από όσο νόμιζα πριν έρθω. Είναι μια πολύ μεγάλη ομάδα, πολύ ανταγωνιστική. Είναι μια καλή οικογένεια. Ήξερα ότι η Μπέτις ήταν μεγάλη ομάδα, αλλά δεν περίμενα ότι η Μπέτις θα είχε τόσους πολλούς οπαδούς παντού».
Για τις διαφορές του ισπανικού πρωταθλήματος: «Υπάρχουν διαφορές σε όλες τις ομάδες. Είτε από τη Γερμανία στην Ιταλία είτε από την Αγγλία. Αυτό που μου αρέσει εδώ είναι μια ομάδα που έχει πολλούς οπαδούς, μια πόλη που ζει το ποδόσφαιρο με πάθος. Είναι ένα πολύ δυνατό πρωτάθλημα τεχνικά, με πολλές ομάδες που παίζουν καλά με την μπάλα. Πολλοί παίκτες μου μίλησαν καλά για τη LaLiga και ήταν όνειρο να μπορώ να παίξω εδώ».
Για την Premier League: «Η Premier League είναι ένα πολύ δύσκολο πρωτάθλημα, το πιο δύσκολο για όλους. Αφού έχει πολλά χρήματα, είναι φυσιολογικό να μπορείς να αγοράσεις παίκτες υψηλού επιπέδου. Όμως η LaLiga είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο. Ρεάλ Μαδρίτης, Μπαρτσελόνα… Ομάδες που πάνε πολύ καλά στην Ευρώπη».
Για την συμφωνία με την Μπέτις: «Πρώτον, είχα άλλες προσφορές. Στη συνέχεια, έπρεπε να μιλήσω με την οικογένεια δύο φορές και να το σκεφτώ προσεκτικά. Είμαι ένας άνθρωπος που αν πρόκειται να παίξω σε μια ομάδα δεν το κάνω για χρήματα, πρέπει να είμαι σίγουρος ότι θα παίξω καλά. Περάσαμε δέκα μέρες να το σκεφτόμαστε. Μίλησα με τον Έκτορ Μπεγερίν, με τον Μαρκ Μπάτρα. Με βοήθησαν πολύ. Μου είπαν ότι αυτή η ομάδα ήταν μια οικογένεια και ότι θα έρθω να βοηθήσω. “Χρειαζόμαστε έναν έμπειρο παίκτη για να βοηθήσει την ομάδα”. Όλα αυτά με βοήθησαν να αποφασίσω.
Για τις σκέψεις του μετά το τέλος της συνεργασίας του με τον Ολυμπιακό: «Όχι, όταν τελείωσα με τον Ολυμπιακό νόμιζα ότι θα ήταν η τελευταία χρονιά μου. Δεν κατακτήσαμε το πρωτάθλημα εκεί αλλά σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να παίξω έναν ακόμη χρόνο σε μια νέα εμπειρία. Ήρθε η προσφορά από την Μπέτις, η οποία μου επέτρεψε να εκπληρώσω το καθήκον να παίξω στα τέσσερα πιο ανταγωνιστικά πρωταθλήματα. Για μένα αυτή είναι μια ιδιαίτερη και σημαντική εμπειρία».
Για το αν του είχε λείψει το ποδόσφαιρο: «Ναι, φυσιολογικό, όταν παίζεις 20 χρόνια δεν είναι εύκολο να το ξεχάσεις. Συνέχισα την προπόνηση κάθε μέρα με έναν γυμναστή. Σκέφτηκα ότι αν έρθει μια μεγάλη προσφορά, από μια ομάδα όπως η Μπέτις, για παράδειγμα, γιατί να μην ξαναπαίξω».